西点行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，但是行业内却出现了一线技术人员极具溃乏的现象，大多数烘焙企业专业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已经出现了很多企业高薪招聘不到人员的现象，那西点行业未来发展有那些趋势，从业者应该如何应对？

杭州杜仁杰的西点课堂 前列，提倡回归自然。在欧美各国科技发达、生活宝贵的现状下，人们不得不对食物进行重新审视，由于面包已经从其稳居主食的地位日渐下降，当回归自然之风吹向烘焙行业时，人们再次用生物发酵方法烘制出具有诱人芳香美味的传统面包，至于用古老的酸面种发酵方法制成的面包，则越来越受到中产阶层人士的青睐。
第二，提倡天然保健食品。面包制造商不断求新求变，加入各式各样式辅料，以求面包款式多，营养价值高，食后健康。全麦面包、黑麦面包，过去因颜色较黑、口感粗糙、较硬而被摒弃，如今却因含较多的蛋白质、维生素而成为时尚的保健食品。

西点女孩 第三，提倡出售新鲜面包。多个世纪以来所追求的“白面包”逐渐失宠，那些投放在超级市场内、标榜卫生、全机械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鲜面包的小店又开始林立在城市中。
第四，重视提高技艺。面包制造业经常举办有关面包的各类比赛和展览，以增加专业人士互相考察、学习、鉴别的机会，以此不断改进面包制作工艺。如：各国面点名师不断示范、交流，带来了各地的特色面包；各国食品厂为了推销自己的产品，也经常带来世界成包业的走向和信息等。这些都有些利于西式面点师开阔视野，提高技艺，同时也使得西式面点的制作工艺中新月异，其面制品颇具特色。

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学生作品——庄生梦蝶 第五，重视科学研究。欧美各国，如瑞士、美国等国家均设置有烘焙训及研究中心，其谷物化工食品工程、食物科学和营养学方面的专家也较多，他们既注意吸取其他国家的成功经验，又注重突出本国的特色，坚持不懈地在各款西式面点的用料、生产过程等方面进行探索、改良，从而使得西式面点得到不断的发展和创新。
杭州杜仁杰实战烘焙学校 增添一年制西点全能专业是学校审时度势，顺应市场需求的一项重要举措，学校除了授课采用一对一指导，在教授内容设置上以行业发展为依据制定学习内容，教授行业里流行的糕点，流行的内容外，更近千家大中型餐饮企业建立合作关系，保证学子毕业即就业，成功实现梦想！