首先，对于每一个有志从事西点师/甜点师/蛋糕师的朋友， 浙江杜仁杰实战烘焙学院 的建议都是，请先好好了解一下这个行业再做决定吧。虽然很多答案都提到过了但还是想再强调一下，虽然西点蛋糕行业不像厨师那样对体力有要求，但这个行业如同样是一个技术行业。

 

第二，如果是（爱打扮的）女生，会因为职业原因放弃很多。就像带孩子的女生再也没有时间化妆，没有时间逛街…再比如，头发永远是扎起来的。

第三，爱吃和爱做绝对是两码事啊！因为自己做烘焙，尤其是以此为职业，那就是纯纯的技术工种加体力活啊，而说句实话，这不是每个爱吃甜食的萌妹纸都能hold住的。

通常情况下，浙江杜仁杰实战烘焙学院的建议是先去学校学习再入行。

首先烘焙和做菜绝对是不同的，做菜多多少少总有厨师即兴发挥的空间，但是烘焙则是严格的化学，每一步都要尽量准确才能获得最好的结果，很多甜点看似复杂，其实也是由一些最基础的元素组合变化而成的，这就需要对制作过程有十分清楚的认识，需要进行科学系统的学习。

烘焙就像搭积木，掌握好基础就像是获得一个个不同形状大小的积木，当手里有足够多的积木时，就能够搭建出自己心中的造型，而获得这些积木最高效的方法就是去专业学校学习。因为在工作中，往往只能接触到已经组合变化过的东西，而且由于品种有限，很难在短时间内了解和掌握到其中的规律以及相应的最原始的版本。而在学校学习就能够比较全面的学习到这些基础元素，这样在之后的学习和工作中也能很快的察觉到其中的变化和改良在哪里，上手和进步都会快很多。

其次这一行因为是手艺活，所以需要漫长的经验积累和技能的磨练，所谓熟能生巧是这一行绝对的真理，所以科班出身的学生刚开始会更容易上手。即便如此要获得更大的成功概率还是需要长期的自主学习和提升。因为在实际工作中虽然可以通过量的积累来达到质变，但这指的主要是手艺上，比如我感觉自己的刀工和干活效率在工作的头半年就得到了质的飞跃，比在学校的时候强的不是一点半点。而对于理论知识的积累我觉得主要还是要靠自己后期的看书和学习，这时在学校打下的理论基础就很有用了，和半路出家会有比较明显的差别。

总结一句话：纯粹是想丰富兴趣的话（做出来的东西不太讲究造型、味道及过程），依靠网络资源或书籍学习足够了，有趣、轻松，自由；如果想作为职业或者开店等等，在学校参加系统性课程，专业，有深度。