想开蛋糕店先去杜仁杰学蛋糕好还是先去当西点学徒工好，其实这个问题需要理清楚，投入多长时间，多少金钱，学到什么样的本领，在信息满天飞的时代，选择有太多的干扰。
开蛋糕店是题主最终目的。想开什么规模的蛋糕店就是你需要到哪里学的判断标准。
如果开一家小规模的蛋糕店就要到小蛋糕店里做学徒去学习，小蛋糕里你能接触的事情多，老板夫妻店，用的人少，你做的事多。
1、当学徒，媳妇熬成婆会花很多时间。
2、去了错的地方做学徒学不到什么反而浪费时间。

如果开一家大点的店，就是你要雇人给你做的，建议进学校学习，你有同学圈子，开业的时候就有人跟你打工，也方便交流。学好后就找同等规模的店去打工，学习他的流程。
现在跟以前不一样了，以前技术工种当学徒是因为没有专门的培训机构。从当学徒干起，现在这么多培训机构，你可以直接去正规的地方学了，这样的话比较全面，从理论、原理啥的学的比较透彻。学成后，可以考虑去蛋糕店打工一段时间，强化一下实践经验，学习一下人家店面的销售、经营理念啥的。然后再考虑自己开店啥的。
如果要短时间学真本领，快速转化技术赚钱，肯定得找一好师傅，这要看师傅的从业背景（包括海外持术），是否值得你下注，在这个社会品质好的东西都会比普通地摊货贵。
花了时间精力学不到真技术的也是让人心痛，所以在选择前最好多比对几家，听一些业内朋友的建议。
无论怎样都最好是在店里打工一段时间，然后在自己开店。