在日常生活中，很多人都会将鲜奶油与淡奶油混淆在一起，也不知道自己吃的到底是哪种奶油。现在，在这里我们将就鲜奶油与淡奶油进行具体的区别。

 

　　鲜奶油和淡奶油的区别

 

　　淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
 

 

　　鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（Raw Material）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。
 

 

　　鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为 Whipped Cream。

 

　　淡奶油与植物奶油的区别，你知道多少？

 

　　蛋糕的美味莫过于奶油的搭配，那么对于市场上琳琅满目的各色奶油你又了解多少呢？您知道什么样的奶油才是既美味又营养的吗？关于乳脂奶油与植脂奶油你又了解多少呢？

 

　　淡奶油：

 

　　淡奶油也叫稀奶油，是乳脂奶油，美味营养是从新鲜的牛奶中分离提取的，保留了牛奶的香味，质地细腻入口即化，无需添加色素香精和防腐剂。每10公升的新鲜牛奶才能分离提取1公升的淡奶油，脂肪含量一般在35%。

 

　　打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。

 

　　植物奶油：

 

　　植物奶油，虽然也叫奶油，但是它与牛奶没有任何关系。

 

　　二战后动物奶油匮乏，美国人从中国人的豆浆制作中得到灵感，以植物油为原料经过多次试验，添加香精发明了第一种植物奶油替代稀缺的乳汁奶油。

 

　　植物奶油学名叫氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。