关于咖啡豆
▪ 咖啡起源、种植分布、生长环境 种类及特点（三大原生态品种）
▪ Arabica、Robusta、Liberica的形态、风味、香气及海拔高度的对比
▪ 咖啡的结构 瑕疵豆的分类与特点、采摘及处理方式
▪ 日晒、水洗及处理对咖啡风味的影响、如何判别咖啡生豆和熟豆的品质
▪ 咖啡生产国与消费国及咖啡的烘焙与不用产区咖啡的风味特点
▪ 烘焙的物理变化和化学变化的讲解及烘焙演示
▪ 咖啡豆从种子到杯子里的历经讲解及咖啡的气味

咖啡机
▪ 咖啡机的内部及外置结构讲解
▪ 咖啡机的日常维护保养及清洗技巧
▪ 如何正确的使用咖啡机
▪ 咖啡机的出水量、水压、气压等对espresso风味的影响

磨豆机
▪ 磨豆机的结构与特点讲解
▪ 磨豆机的工作原理维护清洁与保养
▪ 磨豆机的拆卸与安装及刀盘等结构说明，平刁与锥刁的区别

牛奶的选择
▪ 牛奶的正确选择及全脂牛奶与脱脂牛奶的区别
▪ 牛奶中脂肪的含量对奶泡打发的影响

牛奶的打发
▪ 蒸汽管插入牛奶的深度、角度以及蒸汽量的大小如何正确掌控
▪ 干奶沫与湿奶沫的区别及与espresso融合后的状态调解
▪ 牛奶打发的温度与奶泡厚度的讲解及练习

意式浓缩
▪ 意式浓缩的制作要领与程序
▪ 如何根据crema的状态判断及调整espresso的卒取技巧
▪ 影响espresso风味的因素
▪ 不同的咖啡豆如何调整espresso的卒取方案

咖啡拉花
▪ 咖啡拉花的成型原理与简易拉花（爱心 树叶）的制作技巧
▪ 牛奶打发的正确操作（温度、角度与奶泡厚度的控制）
▪ 拉花free pour与雕花的制作演练