面向没有基础的初学者及烘焙爱好者，创业者，从基础知识到整个蛋糕制作工艺结业即可高起点参加工作，让你立刻提高你的技术层次。...
基础知识
裱花工具
▪ 整套裱花工具的造型及认识，工具的正确使用，机器设备的正确操作方法
▪ 裱花工具的认识，花边的制作手法和技巧
原料知识
▪ 植物奶油与淡奶油的区别及作用
▪ 特点、用途及保存方法或搭配口味的改良
花嘴练习
平面花嘴 花边的制作手法及技巧
▪ 贝壳、叶子、小星星、奶油球、浮云飘飘、裙边、心形海螺
▪ 云朵、六齿玫瑰、饺子、丝丝轻情意、圣安娜花边
立体花嘴 各类花卉的制作与欣赏
▪ 玫瑰的练习制作：花篮、玫瑰、吊边、百合、五瓣花
蛋糕胚制作
▪ 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领，戚风蛋糕胚配方知识的讲解与认识 及注意事项及操作方法
▪ 巧克力胚的制作方法及制作要领
▪ 巧克力蛋糕胚配方知识的讲解与认识 及注意事项及操作方法
蛋糕制作练习
▪ 平面卡通整体塑形、学习时尚型手绘卡通蛋糕
▪ 渐变造型的调法制作及装饰（可用鲜花、皇冠）
▪ 圆形蛋糕成品制作： 巧克力淋面及各种炫彩淋面的制作
▪ 刺绣蛋糕的选图、描绘及注意事项
▪ 方形胚的刮面及花纹的手法技巧练习
▪ 方形蛋糕的成品制作：白色恋人意事项
水果蛋糕
异形蛋糕
▪ 立体蛋糕的制作：小汽车芭比蛋糕胚的造型制作，抹面技巧
▪ 芭比蛋糕胚的造型制作、抹面技巧（装饰配件可用韩式裱花）
▪ 异形美人鱼造型的调色及鱼身制作（小配件可用翻糖作品）
▪ 练习裙边挤法、裙边设计、蛋糕装饰
▪ 洗澡娃娃蛋糕的制作
▪ 鲜花插花蛋糕的制作与搭配手法
▪ 比基尼蛋糕的抹面技巧和制作手法
裸蛋糕
▪ 裸蛋糕的切法与花嘴的结合 ，裸蛋糕的成品制作与水果的摆放
毕业作品设计
▪ 多层蛋糕胚的烘烤
▪ 架子蛋糕的组装及抹面
▪ 制作婚礼蛋糕及设计组装
▪ 整体蛋糕的成品制作与欣赏
市场分析与产品考核
结业考核
▪ 学员毕业测评比赛（第一名奖励甜甜圈模具）
营销课程
▪ 学习总结，开店的经营管理与运作营销课程讲解（生产设备、店面设计装修、技师人员分配、店面选址租金方案、广告宣传及产品更新）
