杜仁杰西点烘焙培训班 - 西点 / 蛋糕 / 面包
【课程内容：流行法式西点】
20多款高端法式甜品，包括慕斯、泡芙、马卡龙、芝士、常温蛋糕等
慕斯类：
- 芒果慕斯：芒果慕斯、芒果夹心、芒果淋面 ; 巧克力慕斯：巧克力慕斯、巧克力胚、巧克力淋面 ; 开心果慕斯：开心果慕斯、抹茶胚、巧克力喷砂
提拉米苏：
- 提拉米苏慕斯液的调制 ; 淑女手指饼干的制作与烘烤 ; 咖啡液的熬制
黑森林：
- 黑森林夹心的制作 ; 巧克力奶油的搭配和调制 ; 整体造型的设计
芝士类：
- 绚丽芝士：饼底制作、面糊搅拌、水果装饰 ; 轻芝士：饼底制作、面糊搅拌、水果装饰
马卡龙：
- 法式树莓马卡龙、覆盆子夹心 ; 炫彩马卡龙
泡芙类：
- 小清新泡芙、滚石泡芙 ; 酥皮泡芙的制作
常温类：
- 红枣蛋糕、瓦娜蛋糕、白雪公主、高钙乳酪球、大嘴巴
饼干类：
- 巧克力雪片、土耳其杏仁酥
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【课堂练习 & 作品】
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【课程内容：私家蛋糕课程】
基础知识：
- 裱花工具、原料认识
花嘴练习：
- 平面花嘴：贝壳、叶子、小星星、奶油球、浮云飘飘、裙边、心形海螺、云朵、六齿玫瑰、饺子、丝丝轻情意、圣安娜花边
- 立体花嘴：玫瑰的练习制作：花篮、玫瑰、吊边、百合、五瓣花
蛋糕胚制作：
- 戚风胚 & 巧克力胚
蛋糕造型练习：
- 圆形蛋糕：平面卡通、手绘卡通、渐变造型、淋面
- 方形蛋糕：方形蛋糕的成品制作：白色恋人
- 水果蛋糕：现代欧式水果蛋糕制作以及各种水果的切法： 欧式水果蛋糕
- 异形蛋糕：小汽车、芭比娃娃、异形美人鱼、洗澡娃娃、比基尼、鲜花插花蛋糕等
- 裸蛋糕：裸蛋糕的切法与花嘴的结合 ，裸蛋糕的成品制作与水果的摆放
架子蛋糕组装：
- 多层蛋糕胚的烘烤、抹面及组装
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【课堂练习 & 作品】
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【课程内容：流行欧式面包】
LUNCH TOTE的制作：
- 杂粮核桃土司、北海道土司、双味土司、葡式蛋挞
甜面包的面团制作及造型装饰：
- 培根芝士卷及太阳花的装饰、烘烤
核桃软欧及法式福佳斯：
- 核桃软欧、法式福佳斯
土司三明治：
- 阳光土司、重蛋小土司及法棍、奶酪包、牛奶香酥片、炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角
欧包的制作：
- 欧式红酒提子、欧式水果汇、鲜奶棒、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧
丹麦面包：
- 水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角
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【课堂练习 & 作品】
【课程注意事项】
1.实行预约制报名以便准备齐全材料，报名预约课程以500元定金为准。
2.上课请提前到教室做好准备，保证课程顺利进行。
3.由于现场有烤箱等设备，为安全起见，必须在老师指导下使用。
4.教学过程可以录像，可以拍照。
【课程时间】
9:30am-16:30pm （周一至周六）
【学院地址】
杭州校区：杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号
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