非常全面的西点综合课程。包括高端的法式西点、经典的慕斯系列、超级实用的常温西点、更搭配了饼干、芝士类、泡芙等等。产品精致，可以做精品私房、专业烘焙房、休闲甜点咖...
授课内容
学习应用
1) 开设高端私房或工作室
2) 为亲人制作法式甜点作为伴手礼
3) 提升甜点专业创作水平
（为了保证我们教学的质量，为学员提供充分的发挥空间，增加老师直接在实际操作中的发挥空间，课后会有微信群为学员提供支持和帮助。）
工具的认识
1)（冷藏冰箱、冷冻冰箱、极速冷冻）烤箱的了解和分类和如何选用
2) 搅拌机的认识和使用以及选用
3) 均质机的用途和认识
4) 硅胶模的使用和选用
5) 耐热胶垫的使用和选用
基本原料的认识及用途和分辨哪些是上等的原料
▪ 淡奶油（安佳、总统）
▪ 果茸（安德鲁、宝茸）
▪ 巧克力（可可百利、西诺迪斯）
▪ 糖粉（防潮糖粉、大古糖分）
▪ 色素（油溶性、水溶性）
特殊原料的讲解和了解
▪ 转化糖、葡萄糖、透明果胶、苹果果胶
▪ 香草夹、香草精、吉利丁
▪ 苏打粉、泡打粉、塔塔粉、蛋白粉
（这些都是西点中最基本也是必不可少的原料）
塔类：15款产品介绍
1) 法式柠檬塔：沙布列面团、法式柠檬酱、意大利蛋白霜
2) 法式水果塔：甜酥面团、法式鲜奶油（卡仕达）、水果装饰
（主要制作塔壳面团，重点讲授它的混拌、捏和、擀制、整个过程的要点分析和讲解。两到三种塔壳內馅的制作方法）
慕斯类
1) 芒果慕斯：芒果慕斯、西番莲夹心、法式杏仁胚、芒果淋面
2) 巧克力慕斯：巧克力慕斯、香草布丁夹心、巧克力胚、巧克力淋面
3) 歌剧院：法式杏仁胚、黄油奶油、巧克力甘拿休、咖啡水、巧克力镜面
4) 树莓慕斯：树莓慕斯、香草夹心、榛子达克瓦兹、杏仁胚、红色喷沙
芝士类
1)纽约原味芝士：饼底制作、面糊搅拌、水果装饰
2)蓝莓芝士：饼底制作、面糊搅拌、水果装饰
马卡龙
1) 法式树莓马卡龙、覆盆子夹心
2) 星空马卡龙、香草夹心
3) 炫彩马卡龙
（主要制作意式马卡龙，重点讲授马卡龙的方法要点和失败原因分析）
泡芙类
1) 闪电泡芙
2) 酥皮泡芙的制作
我们在学习泡芙的学习中重点制作闪电泡芙以及淋面技巧和要点卷： ① MOF抹茶卷 ② MOF竹炭卷
