最近有不少朋友反映自己烤出来的蛋糕有明显的蛋腥味，其实这也很正常，鸡蛋做的蛋糕嘛，肯定会多少有些鸡蛋本身的蛋腥味。想要去除也很简单，只要加入一些酸性的物质来中和鸡...
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今天站长继续为大家带来面包的制作教程。以前网站上有介绍超详细手工揉面发酵步骤，其实揉面的最终目的就是使 面筋 形成，那什么是面筋，面筋的形成对面包又有什么作用呢？今...
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黄油是我们在烘焙中最常用到的原料，由于是固态，所以使用前需要将其软化，最常见的便是室温软化，但是冬季天气这么冷，如果家里没有暖气的，把黄油放在桌上靠室温软化几乎是...
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1、天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面，就是发面蒸面包时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中会有乳酸菌存在，所以面包...
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烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验， 为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些坎。 快来学习！ 鸡蛋篇 全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑...
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抹茶粉与绿茶粉的区别 烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然...
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1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面; 2.香草，在牛奶中煮，可以提升点心的香味; 3.植物淡奶油解冻，提前一个晚上拿出自然化开; 4. 打发黄油 时，按一个方...
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电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧？小普君整理了40个实用烘焙技巧，希望能对...
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技巧一：揉面 面团出筋的程度会决定面包的细腻度 整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程 1、面团的初级阶段（出筋阶段） 最初面粉和其他材料混合的时候，是十分松散的，...
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