随着中国烘焙行业的飞速发展，烘焙产品被越来越多的家庭所接受，美味、健康的烘焙食品更多的丰富了中国家庭的餐桌，回归厨房、享受生活，成为一种新的时尚。很多的白领、太太...
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酵母是制作面包时最重要的材料之一，面包酵母可以分为鲜酵母，活性干酵母，高活性干酵母三类。我们在开封包装袋使用之后，有时候会剩好多，如果保存不当就会变质过期，发酵能...
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很多人觉得黄油的打发很抽象，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比 打发蛋白 或者全蛋还要简单的多。 打发黄油 ，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕...
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刚开始学习烘焙的时候，由于站长本身有点神经质，老是认为买到无良商家的假黄油，所以就成天在网上恶补如何鉴别真假黄油、植物黄油和动物黄油的区别。作为家庭烘焙爱好者，我...
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今天为大家带来的是新手教程之面粉过筛。在家庭烘焙制作过程中，几乎每一种糕点都会涉及到面粉过筛这一步骤，那么都有哪些材料需要过筛？如何正确去过筛？今天杜仁杰实战烘焙就为...
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站长从小对鸡蛋有一种特别的钟爱，无论蒸、株、煎、炒都无所不爱。后来听到了医生和营养学家的专业建议，人类一天最多只能吸收两个鸡蛋的营养，多吃无益。这才开始慢慢控制自...
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隔水加热 是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧，如果仅从字面意义上理解的话，当然是非常容易和简单。但是关于隔水加热引申出来的相关知识却也不少，所以今天杜仁杰实战烘焙继续为...
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这篇文章是杜仁杰实战烘焙烘焙群里的朋友们分享的，杜仁杰实战烘焙做了小小的整理和加工。它对于戚风蛋糕的常见问题分析的非常透彻，基本涵盖了可能遇到的各种问题和情况，相信大家看...
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关于烤箱预热，有些朋友们可能觉得太小儿科了，完全没必要单独做一篇文章吧？不过杜仁杰实战烘焙觉得作为烘焙中几乎不可缺少的一个步骤，虽然它确实很简单，但我还是要说一说。一...
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家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同...
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